Pollo alla Cacciatora con Olive

Preparazione

1. Tagliare a cubetti la carota, il sedano e la cipolla. Sbucciare lo spicchio d'aglio.
2. In una padella, aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva, peperoncino, lo spicchio d'aglio intero e i rametti di rosmarino e salvia. Scaldare a fuoco medio.
3. Aggiungere i tranci di pollo dalla parte della pelle e cuocere per 3–4 minuti fino a doratura.
4. Girare i tranci, salare e pepare da entrambi i lati.
5. Sfumare con un bicchiere di vino rosso a fuoco vivo, facendo evaporare l'alcol.
6. Eliminare l'aglio e i rametti aromatici.
7. Aggiungere le verdure a cubetti (sedano, carota, cipolla) e mescolare bene.
8. Abbassare il fuoco, coprire la padella e cuocere per 5 minuti.
9. Aggiungere 400 ml di salsa di pomodoro e circa un terzo del suo volume in acqua (per sciacquare il barattolo). Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
10. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere le olive nere taggiasche.
11. Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
12. Servire il pollo con il suo sughetto.