Pollo alla Birra con Curry e Peperoni

Preparazione

1. Pulisci e taglia il pollo: elimina le cosce, i fuselli e il petto. Taglia a pezzi, rimuovendo il grasso in eccesso e il culetto.
2. In una ciotola, condisci i pezzi di pollo con sale, curry, curcuma e pepe. Aggiungi la birra e mescola bene. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
3. Prepara gli scalogni: taglia le estremità, sbucciali e tritali finemente.
4. Prepara i peperoni: rimuovi il gambo, i semi e la parte bianca interna. Taglia metà di un peperone a cubetti piccoli e l'altra metà a listarelle (julienne).
5. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungi gli scalogni e falli rosolare fino a quando diventano trasparenti (circa 2 minuti).
6. Mentre gli scalogni cuociono, togli i petti di pollo dalla marinata e aggiungili alla padella, con la pelle verso il basso. Rosolali su entrambi i lati, poi toglili e mettili da parte.
7. Aggiungi i restanti pezzi di pollo e tutti i peperoni nella padella. Versa la marinata di birra. Copri e cuoci per circa 30 minuti, aggiungendo altra birra se necessario.
8. Dopo 30 minuti, rimetti i petti di pollo rosolati nella padella. Continua la cottura fino a quando tutto il pollo è cotto e tenero.
9. Opzionalmente, aggiungi un pizzico di peperoncino per piccantezza. Servi caldo con riso.