Pollo alla Birra

Preparazione

1. Porzionare il pollo.
2. In una padella, mettere un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio in camicia.
3. Tritare finemente salvia e rosmarino per ottenere un mix aromatico.
4. Quando l'aglio è dorato, aggiungere i tranci di pollo e rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti.
5. Togliere il pollo dalla padella e metterlo su un piatto.
6. Aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente, abbassare il fuoco e stufare per circa 10 minuti, aggiungendo un bicchiere d'acqua se necessario, finché diventa morbida e trasparente.
7. Aggiungere le foglie di alloro. Quando l'acqua è quasi evaporata e la cipolla è stufata, reinserire i tranci di pollo.
8. Alzare gradualmente la fiamma, aggiungere il mix di rosmarino e salvia, sale e pepe. Mescolare bene.
9. Quando la fiamma è viva, aggiungere tutta la birra in una volta. Mantenere la fiamma viva fino al bollore.
10. Far evaporare la parte alcolica, rigirando di tanto in tanto.
11. Quando bolle, abbassare la fiamma, coprire con coperchio semiaperto e cuocere per 45 minuti.
12. Dopo 45 minuti, verificare la cottura del pollo. Togliere il pollo e tenerlo in caldo.
13. Far ridurre il fondo di cottura a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema.
14. Versare il fondo di cottura sopra il pollo e servire.