Pollo al Forno con Patate

Preparazione

1. Rimuovere il grasso in eccesso dal pollo, specialmente intorno alla cavità e al collo.
2. Tagliare e rimuovere la sacca oleosa nella parte posteriore del pollo.
3. Fiammeggiare il pollo per eliminare eventuali pelucchi o piumette.
4. Strofinare il pollo ovunque con mezzo limone per rimuovere il grasso residuo.
5. Sciacquare il pollo sotto acqua corrente fredda, poi asciugarlo bene.
6. All'interno della cavità, mettere un rametto intero di rosmarino, un rametto intero di salvia e uno spicchio d'aglio schiacciato (in camicia).
7. Salare e pepare l'interno del pollo.
8. Legare le cosce del pollo con dello spago da cucina per chiudere la cavità.
9. Versare un filo d'olio in una teglia e adagiare il pollo su una griglia sopra la teglia per raccogliere i grassi.
10. Aggiungere un altro spicchio d'aglio schiacciato (in camicia) nella teglia.
11. Salare e pepare l'esterno del pollo, massaggiando bene.
12. Tagliare le patate in pezzi grossi (circa 8 pezzi per patata media).
13. Facoltativamente, mettere fettine sottili di limone sopra il pollo se è grasso.
14. Disporre rametti di rosmarino intorno al pollo e alle patate.
15. Salare le patate e condirle con un filo d'olio.
16. Aggiungere qualche foglia di alloro e di salvia nella teglia.
17. Coprire la teglia con un foglio di alluminio, fare dei piccoli buchi e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
18. Dopo 30 minuti, rimuovere l'alluminio e continuare la cottura fino a quando il pollo è ben cotto e dorato (circa 45 minuti totali per un pollo di 1 kg).
19. Togliere immediatamente le patate dalla teglia per evitare che assorbano il grasso in eccesso.
20. Impiattare il pollo e le patate, e servire.