Pollo al Forno con Patate

Preparazione

1. Rimuovere il grasso in eccesso dal pollo, soprattutto intorno alla cavità e alla coda. Tagliare la ghiandola del codrione (il piccolo bulbo vicino alla coda). Bruciare eventuali piume rimaste su una fiamma.
2. Strofinare il pollo con mezzo limone, poi sciacquare con acqua fredda.
3. Condire l'interno del pollo: aggiungere un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, uno spicchio d'aglio schiacciato (con la buccia), sale e pepe.
4. Legare le zampe con spago da cucina per mantenere il ripieno all'interno.
5. Mettere il pollo su una teglia con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere il secondo spicchio d'aglio schiacciato (con la buccia) sulla teglia. Condire l'esterno del pollo con sale e pepe. Massaggiare i condimenti sulla pelle.
6. Tagliare le patate in quarti, poi tagliare ogni quarto a metà per ottenere otto pezzi per patata.
7. Disporre i pezzi di patata intorno al pollo. Mettere una fetta di limone sopra il pollo.
8. Condire le patate con rosmarino, sale e un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere foglie di alloro e salvia.
9. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e arrostire a 200°C per 30 minuti.
10. Dopo 30 minuti, rimuovere la pellicola, far fuoriuscire il vapore e continuare la cottura fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 90°C (circa 15–20 minuti in più per un pollo da 1 kg).
11. Sfornare e trasferire immediatamente pollo e patate su un piatto da portata per evitare che assorbano il grasso in eccesso dalla teglia.