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Pollo al Curry - Tropical-Madras
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
In questo video preparo un pollo al curry super profumato e diverso dal solito, una ricetta che unisce la tradizione del curry Madras del Sud dell’India a sapori tropicali come latte di cocco, lime e lemongrass. Un piatto cremoso, aromatico, fresco e leggermente piccante, perfetto per chi ama sperimentare e portare in tavola qualcosa di speciale.
- Cook
- 10 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Petto di PolloUsate pollo ruspante o di buona qualità
- Scalogno
- Lemon Grass (Citronella)Usare metà; rimuovere prima di servire
- LimeScorza e succo
- Polpa di Cocco (Crema di Cocco)Potete sostituire con panna normale
- Curry MadrasRegolare a piacere; il Madras è abbastanza forte
- Olio Extravergine di Oliva
- SaleA piacere
- Erba CipollinaTagliata, per guarnire e insaporire
Preparazione
- Spella il petto di pollo, togli la pelle e taglialo a cubetti.
- Taglia la lemongrass (usane metà) e grattugia la scorza del lime.
- Trita grossolanamente lo scalogno.
- In una padella fredda, aggiungi olio extravergine di oliva, la lemongrass e la scorza di lime. Accendi il fuoco.
- Aggiungi lo scalogno e fallo appassire dolcemente a fuoco medio-basso.
- Aggiungi la polpa di cocco e mescola fino a farla sciogliere e diventare una salsa.
- Aggiungi il curry Madras e mescola con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
- Cuoci la salsa per qualche minuto fino a che non si addensa leggermente, poi togli la lemongrass e la scorza di lime.
- Aggiungi un po' di succo di lime.
- Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci nella salsa per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto ma ancora morbido e succoso.
- Aggiungi un po' di erba cipollina tagliata e regola di sale.
- Servi con una spolverata di curry Madras extra, erba cipollina fresca e un po' di scorza di lime.
Chef Andrea Larossa
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