Pollo al Curry

Preparazione

1. Fiammeggiare il pollo intero per eliminare le piume residue, quindi lavarlo accuratamente sotto acqua corrente.
2. Porzionare il pollo. Eliminare le due ghiandole situate sopra il culetto.
3. Ricoprire completamente i tranci di pollo con farina 00.
4. In una padella capiente, sciogliere 40 g di burro a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaino di curry e mescolare fino a quando non sprigiona profumo.
5. Adagiare il pollo con la pelle verso il fondo (o con la parte dell'osso se la pelle è stata tolta) e rosolarlo bene su tutti i lati. Durante la rosolatura, spremere il succo di un limone sul pollo.
6. Grattugiare mezza mela renetta per ottenere una purea. Unire subito il succo di limone e mettere da parte.
7. Una volta che il pollo è ben rosolato, aggiungere un bicchiere d'acqua e un secondo cucchiaino di curry. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
8. Trascorsi 15 minuti, aggiungere il terzo cucchiaino di curry. Facoltativamente, aggiungere 1 cucchiaino di paprika forte e 1 cucchiaino di curcuma per rinforzare il sapore. Mescolare bene.
9. Aggiungere la purea di mela, mescolare, coprire e cuocere a fuoco bassissimo per altri 20 minuti. Il tempo totale di cottura è di 45–60 minuti.
10. Durante la cottura, se il fondo si addensa troppo, aggiungere un po' d'acqua. Il fondo finale deve essere cremoso.
11. Il pollo è pronto quando la carne della coscia comincia a staccarsi dall'osso.
12. Servire caldo con riso bianco al naturale.