Japanese
Poke con Salmone Teriyaki
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una ciotola di poke fresca e saporita con riso Jasmine, salmone glassato al teriyaki e verdure croccanti. Lo chef Luca Pappagallo mostra passo dopo passo, dalla preparazione della salsa teriyaki all'assemblaggio della ciotola.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Riso JasmineRiso Jasmine; si può usare anche riso per sushi
- SaleUn pizzico per il riso e altro sale per le verdure
- Salsa di soiaPer la salsa teriyaki
- Salsa di OstrichePer la salsa teriyaki; può essere omessa se non disponibile
- Zucchero di CannaZucchero di canna per la salsa teriyaki
- Aceto di RisoAceto di riso per la salsa teriyaki
- Zenzero FrescoUn paio di pezzettini per la salsa teriyaki
- SalmoneSalmone fresco, tagliato a cubetti
- CetrioloUn cetriolo
- CarotaUna carota
- AvocadoMezzo avocado, affettato
- RavanelloUn ravanello, affettato
- Germogli di SoiaGermogli di soia
- CipollottoSolo la parte verde, affettata
- Semi di SesamoSemi di sesamo per guarnire
Preparazione
- Sciacquare il riso Jasmine due volte sotto acqua fredda.
- Mettere il riso in una pentola, aggiungere acqua fino a circa un dito sopra il riso, e un pizzico di sale.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 12–13 minuti finché non compaiono piccoli forellini sulla superficie. Spegnere e far raffreddare (non sciacquare sotto acqua).
- Per la salsa teriyaki: in una padella fredda, unire salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero di canna, aceto di riso e qualche pezzetto di zenzero fresco. Accendere il fuoco al minimo e far addensare.
- Nel frattempo, preparare le verdure: tagliare le punte del cetriolo e affettarlo; sbucciare e affettare la carota; affettare il ravanello; tagliare mezzo avocado a fettine sottili.
- Tagliare il salmone a cubetti della dimensione di un boccone.
- Una volta che la salsa si è addensata, aggiungere i cubetti di salmone nella padella con la salsa a fuoco basso e glassarli delicatamente. Cuocere solo il tempo necessario per glassare il salmone.
- Affettare la parte verde del cipollotto.
- Per assemblare il poke: mettere uno strato di riso raffreddato in una ciotola.
- Disporre sopra il riso il cetriolo, la carota, il ravanello, l'avocado e i germogli di soia. Salare leggermente le verdure.
- Adagiare sopra il salmone glassato.
- Condire con un po' di salsa teriyaki extra.
- Cospargere con semi di sesamo e cipollotto tritato.
- Servire subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
