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Pici all'Aglione
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un primo piatto tradizionale toscano a base di pici fatti a mano (spaghetti grossi senza uova) e un ricco sugo di pomodoro aromatizzato con aglione della Valdichiana e peperoncino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 350 gFarina
- 170 gAcqua
- 1 tbspOlio Extravergine di OlivaPer l'impasto
- SaleUn pizzico per l'impasto; q.b. per la salsa e l'acqua di cottura
- 2 pcsAglione Della ValdichianaSpicchi; aglione della Valdichiana
- 1 pcsPeperoncinoFresco o secco
- Vino BiancoMezzo calice, per sfumare
- 220 gPassata Di PomodoroPassata di pomodoro
Preparazione
- Preparare la fontana con la farina, aggiungere acqua, olio e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciar riposare l'impasto per 20 minuti.
- Nel frattempo, in una padella con olio e peperoncino, rosolare l'aglione affettato. Sfumare con vino bianco.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 20 minuti.
- Dopo il riposo, stendere l'impasto in spaghettoni grossolani (pici).
- Lessare i pici in acqua salata per 6–7 minuti.
- Scolare e saltare la pasta nel sugo.
- Servire subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
