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Pettole Natalizie
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Non c’è Natale al sud senza le pettole! Le pettole (o pittule) sono un tipico fritto natalizio pugliese e lucano. Questa ricetta è della nonna della nostra Giovane Nonna: semola rimacinata, acqua, lievito, sale, fritte in olio d'oliva.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 8
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Semola Rimacinata di Grano DuroUsare semola rimacinata di grano duro, non farina 00.
- AcquaAcqua tiepida per sciogliere il lievito e per l'impasto.
- Lievito Di Birra FrescoCirca mezzo cubetto di lievito di birra fresco (12.5 g). Se usate lievito secco, regolatevi.
- Sale FinoUn pizzico.
- Olio Extravergine d'OlivaPer friggere. Olio extravergine d'oliva tradizionale, anche se la chef lo usa nonostante i consigli di usare olio di semi.
Preparazione
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- In una ciotola, unire la semola rimacinata, l'acqua con lievito sciolto e un pizzico di sale. Impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido per 2-3 ore, fino al raddoppio.
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una pentola alta.
- Con le mani bagnate, prelevare una piccola porzione d'impasto e immergerla nell'olio caldo. Friggere poche pettole per volta, girandole fino a doratura uniforme.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
