Petto di Pollo al Pompelmo con Cipolle Croccanti

Preparazione

1. Preriscalda il forno per le cipolle. Metti le cipolline in una teglia con olio d'oliva, sale e zucchero. Arrostisci per circa 10 minuti finché sono tenere e caramellate.
2. Prendi un petto di pollo con la pelle. Salalo leggermente. Scalda una padella con un filo d'olio e metti il petto di pollo con la pelle verso il basso. Cuoci a fuoco medio finché la pelle è dorata e croccante.
3. Gira il petto di pollo brevemente dall'altro lato, poi trasferiscilo in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 6 minuti.
4. Nella stessa padella, aggiungi il succo di un pompelmo, un cucchiaio di miele, due cucchiai di salsa di soia, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia. Mescola e lascia restringere la salsa finché diventa densa e lucida.
5. Riporta il petto di pollo arrostito nella padella e ricoprilo bene con la glassa. Cuoci per un altro minuto fino a quando la glassa si attacca.
6. Impiatta il pollo su un piatto. Disponi le cipolle caramellate a lato. Guarnisci con spicchi di pompelmo e pezzetti di cipolla croccante. Servi subito.