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Pesto di Melanzane
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un pesto di melanzane versatile e saporito, perfetto come antipasto o condimento. Ideale spalmato su bruschette con melanzane fritte, pinoli e menta fresca.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 45 min
- Total
- 55 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- MelanzaneMelanzane intere per arrostire
- Formaggio SpalmabileFormaggio spalmabile tipo Philadelphia
- MentucciaFoglie di mentuccia fresca
- PinoliPinoli
- SaleA piacere
- PepeA piacere
- Pane Casereccio(optional) — Fette di pane casereccio
- Aglio(optional) — Spicchio d'aglio
- Olio Extravergine di Oliva(optional) — Per friggere le melanzane
- Menta(optional) — Foglie di menta fresca per guarnire
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Lavare e asciugare le melanzane, bucherellarle con una forchetta e disporle su una teglia. Cuocere in forno per 40-45 minuti fino a morbidezza.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Nel frattempo, tagliare a cubetti piccoli della melanzana fresca e friggerli in olio d'oliva caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- Tagliare il pane casereccio a fette e tostarlo. Strofinare l'aglio sulle fette.
- Spellare le melanzane raffreddate e mettere la polpa in un mixer. Aggiungere formaggio spalmabile, mentuccia, pinoli, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema.
- Spalmare il pesto sulle fette di pane. Guarnire con i cubetti di melanzane fritte, pinoli e foglie di menta.
- Servire subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
