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Pesto alla Trapanese Tradizionale
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un pesto siciliano di Trapani a base di pomodori, mandorle, basilico, aglio e pecorino. Perfetto per la pasta estiva.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- PomodoriSbollentati e spellati
- Aglio
- MandorleMandorle crude
- Sale GrossoSale grosso
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- PastaCaserecce o il formato che preferite
- PecorinoPecorino grattugiato
Preparazione
- Incidete i pomodori a X e sbollentateli per pochi secondi in acqua bollente.
- Trasferite i pomodori in acqua ghiacciata, quindi spellatli tirando la pelle.
- Rimuovete gran parte dei semi e dell'acqua di vegetazione dai pomodori spellati.
- In un mortaio, mettete aglio, mandorle, qualche chicco di sale grosso e basilico. Iniziate a battere.
- Aggiungete un po' di olio d'oliva e continuate a battere.
- Aggiungete i pomodori preparati e battete fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assaggiate e regolate di sale se necessario.
- Trasferite il pesto in una ciotola.
- Portate a bollore l'acqua, salate e cuocete la pasta (caserecce o il formato che preferite).
- Scolate la pasta direttamente nella ciotola con il pesto e mescolate bene.
- Servite con pecorino grattugiato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
