Pennette Panna e Salmone

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta.
2. Tagliare il salmone affumicato a strisce irregolari o pezzetti.
3. Tritare finemente lo scalogno.
4. Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e farlo appassire, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
5. Aggiungere il salmone e cuocere finché non diventa grigiastro, circa 2 minuti.
6. Aggiungere la passata di pomodoro: 3 cucchiai per persona (per 2 persone, 6 cucchiai). Mescolare.
7. Cuocere il sugo per qualche minuto, poi aggiungere un po' d'acqua per regolare la consistenza.
8. Nel frattempo, cuocere le penne nell'acqua bollente secondo le istruzioni della confezione fino a cottura al dente (circa 10 minuti).
9. A metà cottura della pasta, aggiungere la panna al sugo: 3 cucchiai per persona (6 cucchiai in totale). Mescolare bene.
10. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo. Finire la cottura insieme, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
11. Assaggiare e regolare di sale. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
12. Servire immediatamente.