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Pennette alla Vodka
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Una reinterpretazione moderna di due grandi classici degli anni '80: le Pennette alla Vodka e le Tagliatelle al Salmone, unite in un piatto unico con salsa alla vodka e salmone crudo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Pancetta Dolce
- Scalogno
- Vodka
- Panna
- Concentrato di Pomodoro
- Sale Fino
- CandeleZiti o altra pasta tubolare grande
- Salmone CrudoDeve essere precedentemente abbattuto o di qualità sashimi
- Uova di Salmone
- Olio Extravergine d'Oliva
Preparazione
- Tagliare la pancetta a cubetti.
- Rosolare la pancetta in un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Togliere la pancetta e rosolare lo scalogno tritato grossolanamente nel grasso rimasto.
- Rimettere la pancetta, aggiungere la vodka e flambare.
- Una volta spenta la fiamma, aggiungere la panna e il concentrato di pomodoro, mescolare.
- Regolare di sale e frullare la salsa fino a ottenere una crema liscia.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente.
- Condire la pasta con la salsa e impiattare.
- Guarnire con cubetti di salmone crudo e uova di salmone.
Chef Andrea Larossa
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