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Penne All'Arrabbiata
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta romano con un twist: l'aggiunta di peperone rosso e olio aromatizzato all'aglio e peperoncino. Lo chef Andrea La Rossa vi mostra come preparare una versione perfetta e veloce a casa, ispirata dalla suocera Vanda.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Peperone RossoPeperone rosso, tagliato a brunoise piccola
- PennePenne, qualsiasi marca
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, tritato finemente
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro, un po'
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro, preferibilmente di qualità
- Sale GrossoSale grosso, per l'acqua della pasta e per insaporire
- Sale FinoSale fino, per insaporire alla fine
- Olio Power (Olio Aromatizzato con Aglio e Peperoncino)Olio aromatizzato con aglio e peperoncino. Potete sostituire con aglio fresco e peperoncino in olio d'oliva normale.
- Crema d'Aglio(optional) — Crema d'aglio facoltativa. Se non la usate, sostituite con aglio fresco.
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per finire
Preparazione
- Tagliare il peperone rosso a dadini molto piccoli (brunoise).
- Scaldare la crema d'aglio (o olio con aglio e peperoncino) in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere il peperone a dadini e rosolare per 7-8 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Aggiungere la passata di pomodoro e un po' di concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 7-8 minuti.
- Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo.
- Cuocere le penne in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura (circa 6 minuti), poi trasferirle nel sugo insieme a un po' di acqua di cottura.
- Terminare la cottura della pasta nel sugo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua di cottura se necessario per mantenerla cremosa.
- Quando la pasta è al dente, unire il prezzemolo tritato e regolare di sale.
- Completare con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e servire subito.
Chef Andrea Larossa
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