Penne al Salmone
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Penne al salmone veloci e saporite, senza panna, con pomodorini e cipolla rossa. Un primo leggero e gustoso.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 150 gSalmone Affumicato
- 8 pcsPomodorini Pachinocirca 8-9
- Prezzemoloun pochino, tritato
- 1/2 pcsCipolla Rossamezza
- Timoun pochino, si può sostituire con barba di finocchio
- 225 gPennette Trafilate al Bronzotrafilate al bronzo consigliate
- Saleq.b.
- Pepeuna punta
- Olio Extravergine di Olivaper il soffritto
- Vino Bianco Seccomezzo bicchiere
- Sale per l'Acqua di Cotturaper l'acqua di cottura
- Scorza di Cedroscorza grattugiata, si può usare limone
Preparazione
- Tritare finemente mezza cipolla rossa.
- In una padella, aggiungere olio e cipolla, soffriggere a fuoco bassissimo.
- Tagliare grossolanamente il salmone affumicato; prelevare una piccola parte e aggiungerla al soffritto.
- Intanto, portare a bollore l'acqua salata e calare le pennette.
- Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco al soffritto, alzare la fiamma per far evaporare l'alcol.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Aggiungere i pomodorini alla padella, salare leggermente, cuocere 2-3 minuti.
- Aggiungere timo e una punta di pepe, spegnere il fuoco (i pomodorini non devono cuocere oltre).
- Assaggiare il fondo di cottura (sarà acidulo).
- Quando mancano circa 2 minuti alla cottura della pasta, riaccendere il fuoco e scaldare il fondo.
- Scolare la pasta direttamente nella padella, saltare per terminare la cottura.
- Aggiungere la restante parte di salmone, saltare per amalgamare.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, continuare a saltare.
- Spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo tritato.
- Impiattare e guarnire con scorza di cedro grattugiata.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
