Patate Duchessa
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un contorno classico francese a base di purè di patate cremoso, modellato a ciuffi con la sac-à-poche e cotto al forno fino a doratura. La versione dello chef Stefano Barbato è leggera, burrosa e perfettamente croccante fuori con un cuore morbido.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementiPreparazione
- Tagliare le patate a cubetti.
- Cuocere le patate al vapore o in acqua bollente salata finché sono tenere (20-25 minuti).
- Sbucciare le patate e passarle al passaverdure o schiacciarle fino a ottenere una purea liscia.
- Mentre le patate sono ancora calde, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare vigorosamente fino a scioglierlo.
- Aggiungere l'uovo intero e i due tuorli. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Regolare di sale e noce moscata grattugiata fresca a piacere.
- Trasferire il composto in una sac-à-poche con bocchetta a stella.
- Foderare una teglia con carta forno e formare dei ciuffi di composto, distanziandoli tra loro.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Infornare la teglia, quindi abbassare immediatamente la temperatura a 190°C. Cuocere per 20-25 minuti senza aprire il forno.
- Sfornare e servire subito.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
