Patate al Forno
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Basta con le patate molli o bruciacchiate! Oggi vi svelo la tecnica professionale per ottenere delle patate al forno da urlo: perfette, dorate e con una crosticina irresistibile, croccanti fuori e morbide dentro.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- PatateUsare patate farinose o a pasta gialla
- 2 tbspAcetoAceto di vino bianco o di mele
- SaleQuanto basta
- Rosmarino frescoQualche rametto
- 1 pcsAglioUno spicchio, leggermente schiacciato
Preparazione
- Pelare le patate e metterle subito in acqua fredda per evitare l'ossidazione.
- Tagliare le patate a cubetti regolari, scartando le parti arrotondate.
- Sciacquare i cubetti sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, per eliminare l'amido in eccesso.
- Portare a bollore una pentola d'acqua, aggiungere 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale.
- Aggiungere le patate e far bollire esattamente 5 minuti da quando riprende il bollore.
- Scolare le patate (devono essere ancora dure dentro ma leggermente ammorbidite fuori).
- Foderare una teglia con carta oleata e adagiarvi le patate.
- Condire con rosmarino fresco, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
- Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, fino a doratura e croccantezza.
- Servire calde; sono croccanti fuori e morbide dentro.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
