Pasticcio di Patate

Preparazione

1. Mettere le patate in una pentola con acqua fredda e portare a bollore. Cuocere fino a quando la lama di un coltello le penetra facilmente.
2. Scolare e passare le patate allo schiacciapatate (se non si ha, pelarle prima). Tenere da parte.
3. Tagliare il prosciutto cotto a striscioline, la provola a dadini e il salame a pezzetti.
4. In una ciotola capiente, unire la purea di patate con paprica affumicata, noce moscata, pepe e un pizzico di sale. Mescolare.
5. Aggiungere le uova (controllare che non ci siano gusci) e mescolare.
6. Incorporare il prosciutto, il salame, la provola e la maggior parte del parmigiano (tenere da parte un po' per la copertura). Mescolare.
7. Aggiungere il latte un po' alla volta, mescolando fino ad ottenere una consistenza morbida ma non liquida. Regolare la quantità se necessario.
8. Imburrare una pirofila (circa 20x21 cm) con una noce di burro.
9. Versare il composto nella pirofila, livellare delicatamente senza compattare. Con i rebbi di una forchetta creare delle righe sulla superficie.
10. Distribuire sulla superficie i fiocchi di burro rimanenti, poi spolverare con pangrattato e il parmigiano tenuto da parte.
11. Cottura in friggitrice ad aria: 160°C per 25 minuti, poi 190°C per 20 minuti. In forno tradizionale: statico a 190°C per 45-50 minuti, con grill gli ultimi 5 minuti. Far riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
12. Il pasticcio è pronto quando si stacca dai bordi.