Pasta Zucchine, Salsiccia e Mozzarella Filante
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e veloce con zucchine, salsiccia fresca e mozzarella filante. Un pasto confortevole e saporito che si prepara in meno di 30 minuti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 250 gPastaPaccheri, mezze maniche, rigatoni, penne o qualsiasi pasta a scelta
- 1 pcsZucchinaGrande, se ne può usare di più
- 200 gSalsiccia FrescaSalsiccia fresca, senza budello; fatta in casa o acquistata
- CipollaCipolla rossa, tritata finemente
- AglioTritato finemente
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino fresco, tagliato
- BasilicoFoglie di basilico fresco, q.b.
- Scamorza o MozzarellaPreferibilmente scamorza o mozzarella leggermente asciutta; si può usare scamorza affumicata o mozzarella di bufala
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva, quanto basta per coprire il fondo della padella
- SalePer l'acqua della pasta e per insaporire
- PepePepe nero, q.b.
- Concentrato di Pomodoro(optional) — Concentrato di pomodoro, un cucchiaio; o pomodorini; facoltativo per bilanciare l'acidità
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Togliere il germe dall'aglio.
- Tagliare il peperoncino.
- Tagliare le zucchine a rondelle se si usa pasta tonda (paccheri, calamarata), o a bastoncini se si usa pasta corta.
- Tagliare a cubetti la scamorza o la mozzarella.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungere l'aglio e il peperoncino fino a quando sono fragranti.
- Aggiungere la cipolla, abbassare la fiamma, quindi aggiungere immediatamente le zucchine. Saltare a fuoco medio-alto finché non formano una leggera crosticina ma rimangono croccanti. Togliere le zucchine su un piatto.
- Senza pulire la padella, aggiungere la salsiccia fresca e sbriciolarla bene. Cuocere a fuoco medio-alto.
- Rimettere le zucchine nella padella. Abbassare la fiamma e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Coprire e lasciar sobbollire mentre la pasta cuoce.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino al dente.
- Facoltativamente, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o qualche pomodorino per bilanciare l'acidità.
- Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella. Saltare a fuoco alto.
- Se si prepara la versione con mozzarella, alzare la fiamma e aggiungere i cubetti di mozzarella. Saltare velocemente per farli sciogliere e creare un effetto filante (shock termico).
- Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico fresco.
- Impiattare la pasta e servire immediatamente.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
