Pasta Peperoni e Crema di Pecorino

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla affettata e l'aglio per fare un soffritto.
2. Tagliare i peperoni a striscioline sottili, eliminando semi e filamenti bianchi.
3. Aggiungere i peperoni al soffritto e cuocere con un goccio d'acqua fino a quando sono morbidi.
4. Nel frattempo, scaldare la panna in un pentolino (senza farla bollire) e versarla sul pecorino grattugiato, mescolando per ottenere una salsa cremosa.
5. Cuocere la pasta (mezza manica) in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura.
6. Quando i peperoni sono cotti, trasferirne una parte in un frullatore con foglie di basilico e un po' di acqua di cottura della pasta; frullare fino a ottenere una crema liscia.
7. Negli ultimi 30 secondi di cottura, aggiungere la pasta nella padella con la crema di peperoni e saltare per amalgamare.
8. Completare il piatto con la salsa al pecorino, basilico fresco, mentuccia, un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.