Pasta, Patate e Provola

Preparazione

1. Partiamo da un bel trito di sedano, carota e cipolla.
2. Aggiungi un bel filo d'olio e unisci le verdure e una patata (la patata è molto importante).
3. Aggiungi la pancetta affumicata e una crosta di parmigiano (questa è la ricetta del recupero).
4. Prepara acqua calda con un po' di concentrato di pomodoro e aggiungila alla pentola.
5. Se si desidera, aggiungi altra scorza di parmigiano.
6. Ora aggiungi la pasta e regola di sale e pepe.
7. A fuoco spento, aggiungi la scamorza e tanto parmigiano.