Pasta, Patate e Provola

Preparazione

1. Preparare il soffritto: tritare finemente sedano, carota e cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e soffriggere il trito fino a quando è morbido.
2. Aggiungere il bacon affumicato e cuocere per qualche minuto finché rilascia il grasso e l'aroma.
3. Aggiungere i pomodori piennolo e schiacciarli nella pentola con un cucchiaio o una spatola.
4. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli. Aggiungerle alla pentola e mescolare per farle rosolare leggermente.
5. Aggiungere un po' di brodo vegetale (o acqua con un dado) e regolare di sale e pepe nero. Cuocere fino a quando le patate sono cotte al 70%.
6. Aggiungere la pasta mista (una manciata per persona) e altro brodo se necessario. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando la pasta è al dente e il composto si addensa.
7. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungere fette spesse di provola affumicata e mescolare delicatamente fino a quando il formaggio si scioglie e diventa filante.
8. Finire con un filo di olio all'aglio e peperoncino (olio power) per un sapore in più. Servire caldo.
9. Opzionalmente, guarnire con un po' di pepe nero e gustare.