Pasta patate, cozze e zafferano

Preparazione

1. Pulite per bene le cozze.
2. Tagliate la patata a dadini regolari e il resto in dadini più grossolani.
3. Preparate un trito di sedano, prezzemolo, aglio e peperoncino.
4. Friggete i dadini di patata piccoli finché non sono dorati e croccanti, poi metteteli da parte.
5. In un'altra padella, preparate un altro soffritto e aggiungete le cozze. Una volta aperte, filtrate il liquido e tenete le cozze da parte.
6. In un'altra padella, preparate un soffritto e fate rosolare i dadini di patata grossolani con un po' d'acqua.
7. Aggiungete i pomodorini e portate a cottura.
8. Nel frattempo, calate la pasta in acqua bollente salata.
9. A metà cottura, scolate la pasta direttamente nella padella con le patate. Rimuovete gli odori (aglio, ecc.).
10. Aggiungete lo zafferano e terminate la cottura della pasta.
11. Aggiungete le cozze sgusciate, un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Mescolate.
12. Servite la pasta con i dadini di patata croccanti tenuti da parte e una spolverata di prezzemolo.