Pasta Panna e Prosciutto
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Rivisita il grande classico degli anni '80: pasta panna e prosciutto, con un tocco segreto di paprica affumicata per una cremosità e un sapore indimenticabili.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Pasta corta (penne rigate o fusilli)Qualunque pasta corta, ideali le penne rigate
- CipollaQualunque tipo di cipolla, tritata finemente
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, per bilanciare il piatto
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, tritato
- BurroPer il soffritto
- 150 gProsciutto CottoProsciutto cotto, tagliato a striscioline
- 250 mlPanna da CucinaPanna da cucina, circa 250-300 ml consigliati
- SaleQuanto basta, ma poco perché il prosciutto è già salato
- Pepe neroMacinato fresco, quanto basta
- Paprica AffumicataPaprica affumicata, un pizzico (ingrediente segreto)
- Concentrato di Pomodoro(optional) — Opzionale, punta di un cucchiaino per un colore rosato
- Noce Moscata(optional) — Opzionale, grattugiata sopra prima di servire
Preparazione
- Metti una pentola d'acqua salata sul fuoco per la pasta.
- Taglia il prosciutto cotto a striscioline.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla e le striscioline di prosciutto. Rosola fino a leggera doratura.
- Condisci con un po' di pepe e un pizzico di sale (ricorda che il prosciutto è già salato).
- Versa la panna. Se vuoi, aggiungi la punta di un cucchiaino di doppio triplo concentrato di pomodoro per un colore rosato.
- Lascia cuocere la panna e farla ridurre leggermente.
- Aggiungi un po' di paprica affumicata (l'ingrediente segreto).
- Mescola bene il tutto.
- Scola la pasta al dente (2 minuti prima del termine della cottura) e trasferiscila nella padella con la salsa.
- Termina la cottura della pasta nella padella per gli ultimi 2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se la salsa si asciuga troppo.
- Impiatta la pasta, guarnendo con altri pezzetti di prosciutto sopra.
- Facoltativamente, grattugia un po' di noce moscata sopra.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
