Pasta Orecchiette con Pomodorini Gialli e Pecorino

Preparazione

1. Preparare il soffritto: aggiungere uno spicchio d'aglio e un goccino d'olio in una padella, aggiungere il peperoncino.
2. Lessare la pasta in acqua salata.
3. Aggiungere i pomodorini gialli in padella. Condire con sale e pepe.
4. (Facoltativo) Frullare i pomodorini per ottenere una salsa liscia, oppure lasciarli a pezzi. Togliere l'aglio prima di frullare.
5. Aggiungere due cucchiai d'olio d'oliva alla salsa per montarla.
6. Quando la pasta è al dente, trasferirla nella padella con la salsa.
7. (Facoltativo) Aggiungere le mandorle tritate per la croccantezza.
8. Finire di cuocere la pasta nella salsa a fiamma alta.
9. Spegnere il fuoco e aggiungere abbondante pecorino grattugiato. Mescolare bene.
10. Aggiungere un goccino d'acqua di cottura se necessario.
11. Aggiungere abbondante basilico spezzettato con le mani.
12. Un filo d'olio per mantecare il tutto.
13. Servire con altro pecorino e mandorle facoltative sopra.