Pasta Fresca all'Uovo

Preparazione

1. Disponi 100 g di farina di semola di grano duro su una spianatoia di legno e fai un buco al centro.
2. Rompicci l'uovo e aggiungi un pizzico di sale.
3. Con una forchetta, mescola gradualmente la farina con l'uovo fino a formare un impasto grossolano.
4. Impasta a mano per circa 5-6 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
6. Trascorso il riposo, spolvera l'impasto con altra farina 00 e stendilo con un mattarello o con la macchina per la pasta.
7. Se usi la macchina, taglia l'impasto a strisce e passale attraverso i rulli, riducendo gradualmente lo spessore, fino alla finezza desiderata.
8. Per tagliare a mano, arrotola la sfoglia su se stessa e taglia a strisce per ottenere tagliatelle, pappardelle o altre forme.
9. Spolvera generosamente la pasta fresca con farina extra per evitare che si attacchi e lasciala asciugare leggermente su un piano infarinato o a ciuffetti.
10. Cuoci la pasta fresca in acqua bollente salata per 2-4 minuti, a seconda dello spessore, e servi subito.