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Pasta e Tenerumi
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e delizioso con foglie tenere di zucchina (tenerumi), aglio, peperoncino, estratto di pomodoro fatto in casa e pecorino, cotto come un risotto per una consistenza cremosa.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, quantità generosa
- 2 pcsAglioDue spicchi, uno senza camicia uno con
- PeperoncinoA piacere
- TenerumiFoglie di zucchina con infiorescenze
- Pasta ReginetteSpezzata
- 1 tspConcentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro fatto in casa
- SaleA piacere
- PrezzemoloFresco, tritato
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
Preparazione
- Scalda un generoso filo d'olio in una padella e fai rosolare due spicchi d'aglio (uno senza camicia, uno con) e peperoncino a fiamma alta.
- Aggiungi un po' d'acqua bollente alla padella per non bruciare l'aglio.
- In una pentola a parte, sbollenta i tenerumi in acqua bollente finché l'acqua diventa verde.
- Aggiungi la pasta reginette spezzata direttamente nella pentola con i tenerumi e cuocila come un risotto, aggiungendo gradualmente altra acqua di cottura.
- Nel frattempo, taglia a pezzi le foglie di tenerumi più grandi e aggiungile alla pasta.
- Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi un cucchiaino di estratto di pomodoro e scioglilo mescolando.
- Elimina gli spicchi d'aglio.
- Regola di sale, poi aggiungi prezzemolo fresco tritato (prima i gambi, poi le foglie).
- Spegni il fuoco, aggiungi pecorino grattugiato e mescola delicatamente.
- Servi in una fondina con un po' di acqua di cottura extra per una consistenza in brodo.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
