Italian
Pasta e Patate Rivisitata
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale campana, rivisitata con l'aggiunta di pancetta affumicata e mozzarella.
- Cook
- 12 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Patate1 patata grossa per 2 porzioni
- Sedanoun pezzettino
- Carotauna carotina
- Cipollauna piccola parte
- Olio d'Olivaun goccino
- Pancetta Affumicatauna fetta o pezzo
- 1 pcsAllorofoglia di alloro per infusione, da rimuovere
- Pasta Mistapasta mista (es. di Gragnano)
- Concentrato di Pomodoroa piacere
- Acqua Caldaquanto basta per coprire la pasta
- Salea piacere
- Pepe neroa piacere
- Mozzarella Fiordilatteun pezzettino, grattugiato
Preparazione
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Tritare finemente sedano, carota e cipolla per ottenere un soffritto.
- In una padella, aggiungere un filo d'olio d'oliva e il soffritto; rosolare a fuoco medio.
- Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a pezzi e far sciogliere il grasso.
- Aggiungere una foglia di alloro per infusione.
- Aggiungere le patate a cubetti e mescolare bene.
- Aggiungere la pasta direttamente in padella e mescolare per amalgamare.
- Rimuovere la foglia di alloro.
- Aggiungere acqua calda fino a coprire tutto e portare a bollore.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per incorporare.
- Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando la pasta è al dente.
- Testare la cottura schiacciando un pezzo di pasta su un tagliere; deve risultare cremosa.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
- Spegnere il fuoco, grattugiare la mozzarella sulla pasta e aggiungere un filo d'olio; mantecare fino a scioglimento.
- Servire subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
