Italian
Pasta e Patate alla Boscaiola
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso in una pentola unica con fusilloni spezzati, patate e funghi, cotto in forno con un uovo al centro. Ispirato allo stile boscaiola.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per soffriggere
- 1 pcsCipollottoCipollotto, tritato; la parte verde tenuta per guarnire
- 1 pcsAglio1 spicchio, tritato o affettato finemente
- PatatePatate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 300 gFusilloniSpezzati in pezzi più piccoli prima della cottura
- SaleQuanto basta
- PepePepe nero macinato fresco, quanto basta
- FunghiFunghi misti (es. champignon, porcini), puliti e affettati
- BurroUna noce per saltare i funghi
- Pecorino GiovanePecorino giovane, grattugiato fresco
- 2 pcsUovo1 per porzione; messo al centro della cocotte prima di infornare
- PrezzemoloPrezzemolo fresco a foglia liscia, tritato, per guarnire
Preparazione
- Spezzate la pasta fusilloni in pezzi più piccoli.
- Tritate finemente il cipollotto.
- In una padella capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva e soffriggete il cipollotto fino a quando è morbido.
- Sbucciate e tagliate le patate a cubetti piccoli, aggiungetele alla padella e cuocete per un minuto.
- Aggiungete la pasta spezzata, coprite con acqua (circa 2-3 cm sopra la pasta), salate e pepate.
- Cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta è al dente e il composto è cremoso.
- Nel frattempo, pulite e affettate i funghi.
- In una padella separata, scaldate un po' d'olio e una noce di burro, quindi saltate i funghi fino a doratura.
- Quando la pasta è pronta, aggiungete i funghi saltati e una generosa quantità di pecorino giovane grattugiato. Mescolate bene.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Trasferite il composto di pasta in una cocotte o piccola pirofila. Fate un incavo al centro e rompetevi un uovo.
- Infornate per esattamente 4 minuti, fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo rimane cremoso.
- Sfornate, guarnite con prezzemolo tritato e la parte verde del cipollotto. Servite immediatamente.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
