Italian
Pasta e Patate
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un tradizionale piatto di pasta e patate in stile napoletano, cremoso e confortante, preparato con un soffritto di cipolla, carota e sedano, pancetta e cotenna, patate a cubetti e pasta corta, il tutto legato con provola.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Cipollapiccola
- Carotamedia
- Sedano1 costa
- Pancettaq.b.
- Cotennaq.b.
- Patate2 medie
- Pasta Cortapasta corta tipo ditalini, q.b.
- Brodo di Verdurefatto con sedano, carote, prezzemolo
- Provolaaffumicata o dolce, q.b.
- Olio d'Olivaextravergine
- Saleq.b.
- Pepe neromacinato fresco
Preparazione
- Prepara il soffritto: taglia a cubetti piccoli cipolla, carota e sedano. Rimuovi i filamenti più duri dal sedano.
- In una casseruola, fai soffriggere dolcemente il soffritto con un filo d'olio d'oliva a fuoco basso.
- Aggiungi la pancetta e la cotenna. Se il composto sembra asciutto, aggiungi un altro po' d'olio.
- A parte, prepara un brodo con sedano, carote e prezzemolo, partendo da acqua fredda e facendo sobbollire lentamente.
- Sbuccia e taglia le patate a cubetti uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Aggiungi le patate al soffritto, regola di sale e lasciale cuocere dolcemente.
- Aggiungi la pasta corta (ad esempio ditalini) direttamente in padella e mescola bene.
- Aggiungi gradualmente il brodo caldo secondo necessità, mescolando fino a quando la pasta è cotta e cremosa.
- Quando la pasta è quasi pronta, aggiungi la provola a pezzetti e mescola fino a farla sciogliere e diventare filante.
- Servi con un filo d'olio a crudo e una generosa grattata di pepe nero.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
