Italian
Pasta e Fagioli
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Un classico della tradizione italiana, pasta e fagioli con fagioli borlotti, passata e concentrato di pomodoro, e un soffritto di cipolla, carota, sedano e peperoncino. Il piatto è rifinito con una scorza di limone e pecorino o parmigiano grattugiato.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- Olio d'Olivaabbondante
- 1 pcsCipolla
- 2 pcsPeperonciniuno all'inizio, uno dopo
- 1 pcsCarota
- 1 pcsSedanouna costa
- 1 pcsAgliofacoltativo
- Fagioli Borlotti Precottiprecotti
- Acquaquanto basta
- 50 gConcentrato di Pomodoro
- 400 mlPassata Di Pomodoro
- Rosmarinoqualche rametto
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 300 gPasta Mistao maltagliati fatti in casa
- Scorza di Limoneuna striscia
- Pecorino o Parmigiano(optional) — grattugiato, per servire
Preparazione
- Scaldare abbondante olio in una casseruola.
- Aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino, soffriggere.
- Aggiungere la carota tagliata a brunoise e il sedano a fettine. Soffriggere.
- Aggiungere l'aglio (facoltativo) e rosolare brevemente.
- Aggiungere i fagioli borlotti precotti e saltare un minuto.
- Aggiungere un po' di acqua fresca.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata. Mescolare.
- Salare e pepare. Aggiungere il rosmarino.
- Cuocere per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, tagliare la pasta fresca a triangoli irregolari (maltagliati).
- Prelevare circa un quarto dei fagioli e delle verdure e frullare con un po' di liquido per ottenere una crema.
- Aggiungere la crema di fagioli alla casseruola. Aggiungere altra acqua se necessario e portare a bollore.
- Aggiungere un altro peperoncino a piacere.
- Aggiungere la pasta e cuocere al dente.
- Poco prima di spegnere, aggiungere una striscia di scorza di limone.
- Lasciare riposare un attimo fuori dal fuoco.
- Servire con un filo d'olio e pecorino o parmigiano grattugiato.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
