Pasta e Broccoli

Preparazione

1. Separare i broccoli: tagliare i fiori in piccoli ciuffi e pelare i gambi. Tagliare i gambi a cubetti piccoli.
2. Tagliare i pomodorini in quattro parti.
3. Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungere i cubetti di gambo di broccolo e riportare a bollore. Poi calare la pasta corta e cuocere secondo le istruzioni.
4. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare olio extravergine di oliva. Aggiungere uno spicchio d'aglio intero in camicia (schiacciato), capperi e acciughe. Cuocere fino a sciogliere le acciughe.
5. Aggiungere i fiori di broccolo. Condire con peperoncino (facoltativo) e sale. Saltare per qualche minuto, poi coprire e cuocere fino a quando si forma condensa sul coperchio (circa 3 minuti).
6. Aggiungere i pomodorini tagliati. Continuare la cottura con il coperchio non completamente chiuso.
7. Dopo circa 3 minuti, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Continuare la cottura dei broccoli fino a quando sono teneri ma croccanti (circa 7 minuti totali per i fiori).
8. Quando la pasta è al dente, scolarla direttamente nella padella. Saltare a fuoco vivo per amalgamare.
9. Eliminare lo spicchio d'aglio se si desidera.
10. Spegnere il fuoco. Aggiungere pepe nero e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo. Saltare per creare una crema.
11. Servire immediatamente.