ItalianRoman
Pasta con Ragù di Cavolfiore e Nocciole
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta romano con una salsa cremosa di cavolfiore, acciughe, peperoncino e nocciole tostate, conosciuto come 'na cavolata' dallo chef locale Er Piotta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Olio d'OlivaExtra vergine
- AcciugheFiletti di acciuga sotto sale
- PeperoncinoA piacere
- Aglio(optional) — Opzionale, uno spicchio
- CavolfioreUn cavolfiore piccolo, diviso in cimette
- RigatoniO altra pasta corta
- NoccioleTostate e tritate grossolanamente
- PrezzemoloFresco, tritato
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella con le acciughe e il peperoncino fino a sciogliere le acciughe.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio (opzionale) e cuocere brevemente.
- Bollire le cimette di cavolfiore per 2 minuti, poi scolarle.
- Aggiungere il cavolfiore alla padella e saltare con il condimento.
- Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata.
- Trasferire la pasta nella padella con il cavolfiore, aggiungendo un po' di acqua di cottura per creare una crema.
- Tostare le nocciole in una padella asciutta e tritarle grossolanamente.
- Aggiungere le nocciole tostate e il prezzemolo tritato alla pasta. Mescolare bene e servire.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
