Pasta con Lenticchie
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta vegano, sano e saporito con lenticchie, verdure e spezie come curcuma e zenzero. Nessun soffritto – basta cuocere tutto insieme per un pasto ricco e confortevole.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
18 elementi- 200 gLenticchieSciacquare o ammollare secondo le istruzioni sulla confezione; non ammollare se sono lenticchie a cottura rapida
- 160 gPasta CortaPasta corta (es. ditalini, gomiti)
- SedanoUn gambo; tagliato a dadolini
- CarotaUna carota; tagliata a dadolini
- CipollaUna cipolla; tagliata a dadolini
- 1 spicchioAglioUno spicchio, tagliato a metà, anima rimossa
- PrezzemoloGambi usati in cottura; foglie tritate aggiunte alla fine
- 5 pcsPomodorini4 o 5 pomodorini
- 1 tspCurcumaAggiungere insieme al pepe per favorire l'assorbimento
- 1 tspZenzero in Polvere
- Rosmarino SeccoTritato finemente; usare secco per evitare l'amaro
- SalviaTritata finemente
- 2 foglieAlloroAiuta a ridurre la formazione di gas dai legumi
- Peperoncino(optional) — A piacere
- SaleA piacere; aggiungere 5 minuti prima della fine della cottura delle lenticchie
- Pepe neroEssenziale per attivare la curcuma; aggiungere con la curcuma e al momento di servire
- Olio Extravergine di OlivaUn filo alla fine
- 1 lAcquaAcqua fredda usata per cuocere le lenticchie
Preparazione
- Preparare le verdure: tagliare sedano, carota e cipolla a dadolini di circa mezzo centimetro. Tagliare lo spicchio d'aglio a metà e privarlo dell'anima. Separare i gambetti del prezzemolo (da usare in cottura) dalle foglie (da aggiungere alla fine).
- In una pentola (preferibilmente di coccio o normale), mettere le lenticchie (sciacquate o ammollate secondo le istruzioni sulla confezione), 1 litro di acqua fredda, le verdure a dadini, le metà d'aglio, i gambetti di prezzemolo, rosmarino e salvia tritati finemente, 2 foglie di alloro e peperoncino a piacere.
- Cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 40 minuti (o secondo la confezione). A 5 minuti dalla fine, aggiungere sale, curcuma, zenzero in polvere e pepe nero. Mescolare bene.
- Dopo la cottura delle lenticchie, eliminare gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro e i gambetti di prezzemolo.
- Aggiungere la pasta corta. Cuocere a fuoco basso con il coperchio fino a quando la pasta è al dente (circa 3 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione). Se il composto si asciuga troppo, aggiungere un po' di acqua calda.
- Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere le foglie di prezzemolo tritate. Spegnere il fuoco.
- Condire con un filo di olio extravergine di oliva, coprire e far riposare fino a quando la pasta raggiunge la consistenza perfetta. Servire con una macinata di pepe nero.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
