Pasta con le Melanzane
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
La classica pasta con le melanzane di Stefano Barbato, con pomodorini, aglio e basilico. Un piatto semplice e saporito perfetto per l'estate.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 250 gPasta Cortapasta corta, ad esempio conchiglioni o maccheroni
- 300 gMelanzane
- 300 gPomodorinipomodorini, preferibilmente datterini o ciliegino
- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato e lasciato intero
- Peperoncinoa piacere
- Basilicofoglie fresche, a piacere
- Salea piacere
- Pepe neroappena macinato, a piacere
- Olio Extravergine di Olivaolio extravergine di oliva di alta qualità; usato per la cottura e a crudo
- Parmigiano Reggiano(optional) — grattugiato, facoltativo a piacere
- Ricotta Grattugiata(optional) — ricotta grattugiata (ricotta salata), facoltativo a piacere
- Pecorino Romano(optional) — grattugiato, facoltativo a piacere
Preparazione
- Pelare le melanzane con un pelapatate.
- Tagliare le melanzane a pezzettoni abbastanza grossi.
- Tritare un po' di peperoncino (facoltativo, a piacere).
- Schiacciare uno spicchio d'aglio e lasciarlo intero, eliminando la buccia.
- Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella, poi aggiungere l'aglio e il peperoncino.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Aggiungere i cubotti di melanzana nella padella e salare leggermente.
- Quando la melanzana inizia ad ammorbidirsi e il bianco interno scompare, unire i pomodorini tagliati.
- Cuocere il condimento mescolando di tanto in tanto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente. Tenere da parte l'acqua di cottura.
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento. Aggiungere un po' di acqua di cottura e terminare la cottura per circa 2 minuti, mescolando.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere foglie di basilico fresco spezzettate, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d'oliva crudo. Saltare bene.
- Facoltativamente, servire con Parmigiano Reggiano, ricotta grattugiata o pecorino.
- Servire subito o a temperatura ambiente.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
