Pasta con la Zucca, Nduja e Gorgonzola

Preparazione

1. Pelare la zucca e tagliarla a cubetti di media grandezza.
2. Tritare finemente l'aglio, le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino.
3. Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una pentola. Aggiungere l'aglio tritato, la salvia, il rosmarino e un pizzico di pepe nero.
4. Aggiungere i cubetti di zucca, mescolare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 7-8 minuti.
5. Aggiungere un mestolo di acqua bollente, mescolare bene, coprire e cuocere ancora 2 minuti fino a ottenere una crema.
6. Aggiungere circa il doppio del volume di acqua (rispetto alla zucca) e portare a bollore.
7. Aggiungere la pasta e cuocere per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (es. 7 minuti se la confezione dice 9).
8. Un paio di minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungere la nduja e mescolare fino a farla sciogliere.
9. Spegnere il fuoco. Aggiungere il gorgonzola (senza la crosta) e mescolare fino a farlo sciogliere.
10. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene, coprire e lasciare riposare per 2 minuti.
11. Servire con scaglie di ricotta salata e un filo d'olio extravergine d'oliva.