Italian
Pasta con gli Asparagi
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta primaverile semplice e delizioso con asparagi freschi, cotti nell'acqua di cottura degli asparagi per un sapore extra, rifinito con parmigiano, burro, scorza di limone e menta.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 25 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 bunchAsparagiasparagi verdi freschi
- 200 gSpaghetti
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Burroun pezzetto, più altro per finire
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Parmigiano Reggianograttugiato, per la salsa e per servire
- Scorza di Limonescorza di un limone
- Mentaqualche foglia fresca
Preparazione
- Prepara gli asparagi: spezza le estremità dure dove si rompono naturalmente. Taglia i gambi a rondelle e metti da parte le punte.
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungi i gambi degli asparagi e sbollentali per 2 minuti. Scolali e trasferiscili in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
- In una padella, scalda olio d'oliva e un pezzetto di burro. Aggiungi i gambi sbollentati e un po' di acqua di cottura, poi aggiungi le punte. Regola di sale e pepe. Cuoci il sughetto per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti nella stessa acqua di cottura degli asparagi. Negli ultimi 2 minuti di cottura, trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sughetto di asparagi.
- Finisci la pasta: aggiungi parmigiano grattugiato e un paio di pezzetti di burro. Mescola per creare una cremina.
- Gratta la scorza di limone sulla pasta e aggiungi qualche foglia di menta. Mescola bene.
- Servi la pasta con altro parmigiano grattugiato sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
