Pasta con Funghi e Gamberi

Preparazione

1. Pulire i gamberi rimuovendo teste e gusci. Mettere da parte teste e gusci.
2. Portare a ebollizione acqua con sale grosso e aggiungere le teste e i gusci per insaporire. Una volta bollente, rimuovere i gusci e scartarli.
3. Tritare aglio e prezzemolo. Se desiderato, tenere pronto un peperoncino.
4. Scaldare olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio tritato fino a doratura.
5. Aggiungere i funghi alla padella, condire con sale, pepe, prezzemolo e peperoncino facoltativo. Cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere un mestolo di acqua di pasta insaporita ai funghi e mescolare.
7. Cuocere la pasta nell'acqua insaporita bollente fino a al dente.
8. Circa un minuto prima che la pasta sia cotta, aggiungere i gamberi alla padella con i funghi. I gamberi necessitano solo di un minuto di cottura.
9. Quando la pasta è pronta, scolarla e aggiungerla alla padella con funghi e gamberi.
10. Spezzettare foglie di basilico fresco e aggiungerle alla pasta insieme al parmigiano grattugiato.
11. Spegnere il fuoco, coprire la padella e lasciare riposare per 30 secondi in modo che i gamberi finiscano di cuocere al vapore.
12. Impiattare la pasta. Finire con un pizzico di sale, pepe, una spolverata di prezzemolo, un filo di olio extravergine d'oliva e una leggera spolverata di parmigiano.