Pasta con Fave e Salsiccia
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Voglia di un primo piatto primaverile che lasci tutti a bocca aperta? In questo video ti mostro come preparare una Pasta con Fave e Salsiccia dalla cremosità irresistibile. Non è la solita ricetta: vedremo insieme ogni passaggio tecnico, dalla pulizia delle fave fresche alla scelta della salsiccia giusta, fino al mio tocco segreto con la noce moscata e una mantecatura al pecorino che fa la differenza. Se cerchi un piatto saporito, genuino e dal profumo unico, questa è la ricetta che fa per te!
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 200 gPasta Cortapasta corta, circa 200 g; si può usare anche pasta spezzata
- 200 gSalsicciacirca 200-250 g
- 70 gPomodorinicirca 70-80 g
- Peperoncinoa piacere
- 1 pcsCipolla Rossa
- 1 pcsAglio
- 200 gFavecirca 200-300 g
- Pecorino Romanoa piacere; si può sostituire con Parmigiano
- Olio Extravergine di Olivaa piacere
- Salea piacere
- Pepea piacere
- Noce Moscataun pizzico
- Timoqualche foglia
Preparazione
- Pulire le fave togliendo la pellicina esterna. Mettere da parte.
- Tagliare la cipolla a dadini, tritare l'aglio e il peperoncino. Mettere da parte.
- Eliminare il budello della salsiccia e sbriciolarla o tagliarla a pezzetti.
- Portare a bollore una pentola d'acqua, poi spegnere il fuoco e tenerla da parte.
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere la salsiccia e cuocere, sbriciolandola con un cucchiaio. Grattugiare un po' di noce moscata sulla salsiccia e mescolare.
- Aggiungere le fave pulite e i pomodorini. Saltare tutto insieme.
- Condire con pepe e un pizzico di sale. Aggiungere qualche foglia di timo.
- Aggiungere 2 mestoli di acqua calda non salata. Abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per circa 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, assaggiare il sugo. Aggiungere 3 mestoli di acqua calda e portare a bollore.
- Aggiungere la pasta al sugo bollente. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo altra acqua calda se necessario. Cuocere la pasta per circa 3 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione, mantenendo il sugo piuttosto liquido.
- Quando la pasta è al dente, togliere la padella dal fuoco. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e una generosa quantità di pecorino grattugiato. Saltare energicamente per emulsionare il sugo e creare una consistenza cremosa.
- Lasciare riposare la pasta per 1-2 minuti, in modo che termini la cottura in padella.
- Servire la pasta in una ciotola, completando con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
