Pasta con Cavolfiori e Piselli

Preparazione

1. Pulite il cavolfiore: tagliatelo a metà, eliminate la parte centrale fibrosa, ricavate i ciuffetti e affettateli della stessa dimensione della pasta.
2. In una padella, mettete l'aglio in camicia schiacciato, un filo d'olio e peperoncino (se per bambini, omettere il peperoncino). Soffriggete a fuoco medio.
3. Quando l'aglio è dorato, aggiungete il cavolfiore e saltate a fuoco vivo. Salate e continuate a saltare.
4. Aggiungete i piselli, saltate, poi abbassate il fuoco e coprite con un coperchio.
5. Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e cuocete la pasta per 5 minuti.
6. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con le verdure. Aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
7. Continuate la cottura mescolando, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, finché la pasta è cotta e si forma una crema densa.
8. Quando mancano circa 30 secondi, aggiungete il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico spezzate. Saltate bene.
9. Spegnete il fuoco, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e mantecate energicamente.
10. Impiattate e completate con una grattugiata di ricotta salata o cacio ricotta.