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Pasta con broccoli arriminati
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta siciliano tradizionalmente preparato con broccoli, qui adattato con cavolfiore. Il cavolfiore viene lessato fino a tenerezza, poi saltato con un soffritto di cipolla, acciughe, concentrato di pomodoro, uvetta e pinoli. Il pangrattato tostato aggiunge una finitura croccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- CavolfioreTagliato a cimette
- PangrattatoDa tostare
- CipollaTritata finemente
- Filetti di AcciugheFiletti di acciughe sotto sale
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro
- UvettaUvetta
- PinoliPinoli
- PastaPenne o bucatini
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SalePer l'acqua della pasta
- Peperoncino(optional) — Peperoncino in fiocchi, opzionale
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungere le cimette di cavolfiore, coprire e cuocere per 10–15 minuti finché tenere ma ancora al dente.
- Nel frattempo, tostare il pangrattato in un po' d'olio d'oliva a fuoco medio fino a doratura e croccantezza. Mettere da parte.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una padella capiente, scaldare un po' d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungere la cipolla tritata e i filetti di acciughe, cuocere lentamente fino a quando le acciughe si sciolgono nell'olio.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e il concentrato di pomodoro. Mescolare e lasciar sobbollire dolcemente.
- Quando il cavolfiore è pronto, aggiungerlo nella padella. Alzare la fiamma e aggiungere un po' d'acqua di cottura.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente fino a al dente, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Scolare la pasta 2–3 minuti prima del tempo consigliato.
- Aggiungere l'uvetta e i pinoli nella padella.
- Trasferire la pasta scolata nella padella con il sugo, il cavolfiore, l'uvetta e i pinoli. Aggiungere un goccio d'acqua di cottura e saltare il tutto a fuoco alto per completare la cottura.
- Servire la pasta con il pangrattato tostato sopra. Aggiungere peperoncino a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
