Italian
Pasta alla Puttanesca
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Una pasta saporita e audace con pomodori, olive, capperi, acciughe e un'inaspettata aggiunta di tonno, il tutto riunito in un veloce sugo in un'unica padella.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva per cucinare
- 1/2 pcsCipolla RossaUsata per insaporire l'olio, poi rimossa
- 2 clovesAglioAffettato
- PrezzemoloGambi per aroma, foglie per finitura
- BasilicoGambi per aroma
- 1 pcsPeperoncino VerdeAffettato, a piacere
- 400 gPomodori PelatiPomodori pelati italiani in scatola
- Fusillo di GragnanoO altro formato di pasta
- Tonno sott'olioTonno rosso sott'olio, sgocciolato
- Capperi DissalatiCapperi dissalati
- Olive TaggiaseOlive taggiasche
- Colatura di AliciColatura di alici, per finire
- Scorza di LimoneScorza grattugiata per finire
- Pecorino Romano(optional) — Grattugiato, per servire
- SalePer l'acqua della pasta
- Acqua di CotturaAcqua di cottura della pasta tenuta da parte, usata per mantecare
Preparazione
- Scalda un generoso filo d'olio d'oliva in una padella grande.
- Aggiungi mezza cipolla rossa nell'olio per infondere il sapore, poi rimuovila una volta appassita.
- Aggiungi l'aglio affettato (circa 2 spicchi per 5 persone) e cuoci dolcemente.
- Aggiungi un gambo di prezzemolo e un gambo di basilico per aroma.
- Aggiungi peperoncino verde affettato a piacere.
- Sfuma con un goccio d'acqua per fermare la cottura.
- Aggiungi i pomodori pelati in scatola, schiacciandoli direttamente nella padella, e lascia sobbollire il sugo.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta (fusillo di Gragnano) al dente.
- Trita finemente il prezzemolo fresco e grattugia un po' di scorza di limone.
- Quando la pasta è quasi pronta, aggiungi il tonno (sgocciolato dall'olio) al sugo, spezzettandolo a scaglie.
- Aggiungi una generosa cucchiaiata di capperi dissalati e una manciata di olive taggiasche.
- Mescola il prezzemolo tritato.
- Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo.
- Aggiungi un goccio di acqua di cottura e salta il tutto insieme.
- Termina con un goccio di colatura di alici e una grattugiata di scorza di limone.
- Servi subito con pecorino romano grattugiato sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
