Italian
Pasta all'Uovo
by Fabrizio Sepe · 120K iscritti su YouTube
Una ricetta di pasta all'uovo fatta in casa con un mix di farina 00 e semola per una consistenza più ruvida, con uova intere e tuorli per maggiore ricchezza. Lasciar riposare l'impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- 450 gFarina Doppio 0
- 50 gSemola di Grano Duro Rimacinato
- SaleUn pizzico
- 3 pcsUova intereRegolare in base alla grandezza delle uova; se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere un altro tuorlo, se troppo umido aggiungere un po' di farina.
- 3 pcsTuorli d'Uovo
Preparazione
- In una ciotola capiente o sulla spianatoia, mescola 450 g di farina 00 e 50 g di semola di grano duro rimacinata con un pizzico di sale.
- Fai un buco al centro e rompi 3 uova intere e 3 tuorli.
- Sbatti le uova con una forchetta e incorpora gradualmente la farina dai bordi fino a ottenere un composto grumoso.
- Quando le uova sono assorbite, usa una tarocca e le mani per impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 8–10 minuti.
- Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, l'impasto è pronto per essere steso e formato nel formato di pasta desiderato.
Fabrizio Sepe
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