Italian
Pasta all'Assassina
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Spaghetti cotti in un brodo di pomodoro piccante, tostati in padella con aglio, peperoncini freschi e secchi, finiti con succo di limone per aumentare la percezione del piccante. Una specialità barese infuocata.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 200 gSpaghetti
- 500 mlPassata Di Pomodorotomato puree
- 30 gConcentrato di Pomodorotomato paste
- 2 pcsAgliospicchi
- 2 pcsPeperoncino Frescofresh chili peppers
- 3 pcsPeperoncino Seccopeperoncini secchi, preferibilmente calabresi
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva, q.b.
- Saleq.b.
- Pepepepe nero, q.b.
- 1 pcsLimonesolo il succo
Preparazione
- Prepara il brodo: in una pentola, unisci passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero. Porta a bollore.
- Trita finemente 2 spicchi d'aglio.
- Taglia a rondelle 2 peperoncini freschi.
- Sbriciola 3 peperoncini secchi (preferibilmente calabresi) in scaglie.
- Scalda olio d'oliva abbondante in una padella larga. Aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino fresco e le scaglie di peperoncino secco. Soffriggi fino a quando sono fragranti.
- Aggiungi il composto di passata nella padella e porta a ebollizione.
- Aggiungi 200g di spaghetti direttamente nella padella, distribuendoli. Non aggiungere ancora acqua di cottura.
- Tosta la pasta a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a dorarsi e attaccarsi leggermente. Aggiungi un mestolo di brodo solo quando la pasta è molto asciutta.
- Continua la cottura e tostatura, aggiungendo brodo poco alla volta secondo necessità, fino a quando la pasta è al dente e ben tostata (non bruciata).
- Spegni il fuoco e termina con una spremuta di limone fresco per esaltare il piccante. Servi immediatamente.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
