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Pasta all'Amatriciana
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un classico della pasta romana fatto con guanciale, pomodoro e pecorino. La versione autentica di Amatrice, preparata passo passo da Chef in Camicia.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total
- 50 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- 150 gGuanciale di Amatrice
- 320 gBucatini
- 800 gPassata Di Pomodoro
- 75 mlVino Bianco per SfumareMezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
- Pecorino RomanoQ.b. per grattugiare
- Pepe neroQ.b., macinato fresco
Preparazione
- Metti la passata di pomodoro in una padella con una goccia d'olio e lasciala restringere a fuoco lento.
- Taglia il guanciale a striscioline spesse, eliminando la cotenna e la parte pepata.
- Tosta i grani di pepe in una padella asciutta, poi toglili e tritali.
- Metti le striscioline di guanciale in una padella fredda (non antiaderente) e cuoci lentamente, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per far sciogliere delicatamente il grasso.
- Quando il guanciale è croccante, sfuma con vino bianco (o un goccio di aceto) e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro ristretta al guanciale, unisci un po' di pepe macinato e lascia insaporire per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, cuoci i bucatini in abbondante acqua bollente salata fino a che sono al dente; fai attenzione al sale perché il guanciale è già salato.
- Scola la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e versala nella padella con il sugo.
- Togli la padella dal fuoco, aggiungi il Pecorino Romano grattugiato e mescola bene. Completa con altro pepe e formaggio sopra.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
