Pasta al Salmone Fresco

Preparazione

1. Dividere i pomodorini: i più grandi in quattro, i più piccoli a metà. Tenere da parte.
2. Tagliare due filetti di salmone a metà e incidere leggermente la pelle (i tagli evitano che si arricci).
3. Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco medio. Mettere il salmone con la pelle verso il basso.
4. Cuocere finché la pelle cambia colore per circa un dito, poi girare il salmone.
5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio interi in camicia per insaporire l'olio. Salare la pelle e opzionalmente pepare.
6. Irrorare il salmone con l'olio inclinando la padella.
7. Aggiungere i pomodorini. Salare leggermente.
8. Cuocere per qualche istante, poi togliere un trancio di salmone e alcuni pomodorini per guarnire. Eliminare l'aglio.
9. Prendere il salmone rimasto e tagliarlo a pezzettini. Rimettere i pezzetti e il liquido in padella.
10. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
11. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta alla salsa per ammorbidirla.
12. Quando la pasta è al dente, trasferirla nella padella. Finire la cottura a fuoco più alto, mescolando per creare una crema.
13. Aggiungere foglioline di basilico fresco e mescolare.
14. Tagliare a pezzi il salmone tenuto da parte e aggiungerlo con i pomodorini tenuti. Mescolare delicatamente.
15. Impiattare. Opzionalmente aggiungere pepe o peperoncino.