Pasta al Forno Bianca ai 4 Formaggi

Preparazione

1. Lessare le uova: mettere le uova in acqua fredda, portare a bollore e far bollire per esattamente 8 minuti. Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Sgusciare e affettare.
2. Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere per metà del tempo indicato (es. 5 minuti per una pasta da 10 minuti). Scolare, sciacquare sotto acqua fredda con cubetti di ghiaccio per raffreddare velocemente, quindi scolare bene e condire con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Preparare la besciamella: in un pentolino scaldare il latte. In una pentola più grande, sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Aggiungere gradualmente il latte caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. Dopo aver aggiunto tutto il latte, continuare a mescolare per 4-5 minuti a fuoco basso fino a che non si addensa. Condire con sale e noce moscata.
4. Aggiungere i formaggi alla besciamella: aggiungere Cheddar, Parmigiano (40-50 g), Brie e qualsiasi altro formaggio a disposizione. Mescolare a fuoco basso fino a completo scioglimento. Spegnere il fuoco.
5. Preparare i peperoni: eliminare semi e parti bianche, tagliare a striscioline della stessa lunghezza della pasta.
6. Tagliare il prosciutto cotto a cubetti. Tagliare la mozzarella e la scamorza a cubetti, e il Brie a pezzi più grossi.
7. In una pirofila (circa 35×25 cm), distribuire la pasta raffreddata. Aggiungere i peperoni, il prosciutto cotto a cubetti, la mozzarella, la scamorza e il Brie. Mescolare bene.
8. Condire con pepe nero macinato fresco. Aggiungere le uova sode affettate e mescolare di nuovo.
9. Aggiungere altro prosciutto cotto e scamorza sopra senza mescolare. Grattugiare un po' di scamorza sulla superficie con una grattugia a fori grossi.
10. Versare la besciamella con i formaggi fusi su tutta la superficie, distribuendola uniformemente.
11. Coprire con uno strato abbondante di Parmigiano grattugiato.
12. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico o ventilato) per 20-22 minuti. Se la superficie non è dorata, azionare il grill per altri 5 minuti.
13. Lasciare riposare la pasta per 10 minuti prima di servire, in modo che si compatti.