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Pasta al Forno alla Napoletana
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Antonio prepara una classica pasta al forno napoletana con polpette, salame, uova sode, ricotta e scamorza, seguendo la ricetta della nonna.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Pane Raffermoper le polpette
- Latteper ammorbidire il pane
- Macinato Di Manzoper le polpette, parti uguali con il maiale
- Macinato di maialeper le polpette, parti uguali con il manzo
- Saleq.b., per polpette e sugo
- Pepeq.b., per le polpette
- Uovoper le polpette
- Parmigiano Reggianograttugiato, per polpette e strati
- Prezzemolotritato, per le polpette
- Cipollaper il sugo
- Pomodori Pelatischiacciati o pelati, per il sugo
- Basilicofresco, per sugo e strati
- Scamorzatagliata a listarelle
- Salametagliato a listarelle
- Uova Sodesode, affettate
- Ricottaa ciuffetti per gli strati
- Pasta Rigatapasta corta rigata tipo mezze maniche o ziti
Preparazione
- Ammorbidire il pane raffermo nel latte, poi strizzarlo bene.
- In una ciotola, unire macinato di manzo e maiale in parti uguali, sale, pepe, uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e il pane strizzato. Impastare bene.
- Formare piccole polpette.
- Per il sugo: soffriggere la cipolla tritata in poco olio, poi aggiungere pomodori pelati schiacciati, basilico fresco e sale. Cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
- Aggiungere le polpette al sugo e cuocere delicatamente per circa 5 minuti, finché sono cotte.
- Tagliare a listarelle la scamorza e il salame. Affettare le uova sode.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a metà cottura. Scolarla e condirla con un po' di sugo.
- Ungere leggermente una teglia da forno con sugo. Distribuire un primo strato di pasta, poi polpette, listarelle di scamorza, listarelle di salame, fette di uovo sodo, ciuffetti di ricotta, parmigiano grattugiato e foglie di basilico.
- Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una generosa spolverata di parmigiano e un po' di sugo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi gratinare aumentando la temperatura a 220°C o azionando il grill per gli ultimi 5 minuti.
- Lasciare riposare la pasta almeno 10 minuti prima di servire.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
